| 학회 | 한국화학공학회 |
| 학술대회 | 1999년 가을 (10/22 ~ 10/23, 경남대학교) |
| 권호 | 5권 2호, p.3341 |
| 발표분야 | 생물화공 |
| 제목 | 에리스리톨 생산균주인 Moniliella suaveolens var. nigra의 wild type과 mutant의 거품 생성원인 분석 |
| 초록 | 본 연구는 에리스리톨을 생산하는 Moniliella suaveolens var. nigra 균주의 wild type과 mutant를 이용하여 거품발생의 원인을 분석하였다. 거품의 문제점을 거품높이와 거품안정성으로 나누어 그 원인을 단백질농도, 지질농도, 세포농도, pH, 당농도 등으로 나누어 분석하였다. 그 결과, 거품높이는 단백질과 관계가 잇는 것으로 보이고 거품안정성은 거품속의세포농도와 관계있는 것으로 보인다. 이것은 wild type과 mutant에 대해서 동일한 결과를얻었으며 일부 타 논문에도 거품의 발생정도는 단백질과 관련이 있고 거품의 안정성은 거품막에 붙어 있는 particle size와 관련이 있는 것으로 서술되었다. 이를 뒷받침하기 위한 추가실험으로 pH를 조절하며 거품높이를 알아본 실험과 거품안의 세포를 제거하고 거품안정성을 알아본는 실험이 수행되었다. |
| 저자 | 조성주, 이상환, 박홍우 |
| 소속 | 한양대 |
| 키워드 | erythritol; Moniliella suaveolens var; nigra; foam; fermentation |
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| 원문파일 | 초록 보기 |
