| 초록 |
우리나라 김치 시장 규모는 2010년 기준으로 2조 3천 21억원으로 가정생산이 51.8%, 공장제조형 상품 김치가 48.2% 차지하고 있으며 2006년 이후 공장형 상품 김치는 연평균 6.9%의 지속적인 증가추세에 있다. 또한 2010년 김치 수입량은 192,936톤으로 수입 금액은 102,019천불로 전년 대비 각각 30.3%, 53.8% 증가하였으며 중국산 저가김치의 수입은 지속적인 증가가 예상된다. 따라서 국내 김치산업의 육성과 보호를 위해서는 중국산 저가 김치와의 가격 경쟁력 확보가 필요하며 이를 위하여 원자재 가격의 절감 및 안정적인 수급이 필요하다. 김치생산 공정은 물 다소비 산업으로 배추김치 1톤을 생산하기 위하여 소비되는 세척수의 사용량은 약 9톤이 소비되고 있으며 2010년 기준 연간 4,383천톤으로 추정된다. 이에 본 연구에서는 김치 생산 공정에서 다량 발생하는 세척수 재이용을 위해 공정연구를 수행하였으며 전기화학적 방법에 의한 살균 효율과 필터를 이용한 입자성오염원 제거 효율에 대한 최적 효율을 도출하였다. |
