| 초록 |
최근 고분자를 이용한 하이드로겔 안에 에멀전을 담지하여 그 안정도를 높이거나 하이드로겔의 물성을 제어하여 에멀전 방출속도를 조절하는 등 여러 방면으로 하이드로겔과 에멀전의 연구가 이루어지고 있다. 특히 천연 고분자로 제조 가능한 하이드로겔은 본질적으로 생체적합성이 우수한 특징이 있어 생체재료, 제약, 식품, 화장품 산업 등 다양한 분야에서 활용되고 있다. 카라기난은 홍조류에서 유래한 천연 고분자 물질로 하이드로겔 형태로 식품의 첨가재로 주로 쓰이는 성분 중 하나이며 친수성과 기능성이 좋아 농후 또는 겔화 효과를 나타낼 수 있는 검류이자 소듐, 칼슘과 같은 양이온과 반응해 하이드로겔을 형성할 수 있다. 적용하고자 하는 목적에 맞도록 하이드로겔의 물리적인 물성을 조절하는 것은 매우 중요하기 때문에 본 연구에서는 카라기난 소재를 활용함과 동시에 양이온의 종류와 함량 그리고 카라기난의 종류에 따른 하이드로겔의 물성차이를 보고자 하였다. 나아가 카라기난 기반 하이드로겔 물성제어를 통해 네트워크 안에 에멀전을 안정하게 담지할 수 있는 기술을 개발하였다. |
