| 학회 | 한국화학공학회 |
| 학술대회 | 2012년 가을 (10/24 ~ 10/26, 부산 BEXCO) |
| 권호 | 18권 2호, p.1559 |
| 발표분야 | 공업화학 |
| 제목 | 수용액상태에서 후코산틴 안정성 |
| 초록 | 다시마, 미역 등 해조류에 미량 존재하는 후코산틴은 카로티노이드(Carotinoide)라 불리는 식물의 천연색소 중 하나이여 항암효과와 백색지방의 분해 효과가 뛰어난 고가의 기능성 물질이다. 현재 후코산틴은 항암용 기능성 식품과 다이어트 제품으로 국외에서 생산되어 국내외에서 판매되고 있다. 미역 포자엽에는 미량의 후코산틴(약 0.1%)이 포함되어 있는데 지용성인 후코산틴을 여러 유기용매로 추출하는데 있어 본 연구에서는 식품용으로 추출하기 적합한 에탄올을 용매로 사용하였다. 후코산틴은 빛과 열에 약하기 때문에 후코산틴이 빛과 열에 주의해야하는 제조과정과 저장과정에서 적용할 경우 후코산틴 안정성 면에서 효과적인지 확인하기 위해 용매로 사용하는 에탄올의 순도(50%, 70%, 99.5%)에 변화를 주어 빛과 열에 대한 후코산틴 안정성 시험에 대해 연구하였다. 후코산틴 분석방법으로 신속하고 쉽게 분석할 수 있는 UV 분석방법을 선택하였다. 본 연구에서는 수용액상태에서의 후코산틴 안정성에 대하여 실험하였다. |
| 저자 | 안명원1, 신완식2, 이정식2, 김영숙2, 박권필1 |
| 소속 | 1순천대, 2(주)해림후코이단 |
| 키워드 | 후코산틴; 안정성; carotinoide |
| 원문파일 | 초록 보기 |
