| 학회 | 한국공업화학회 |
| 학술대회 | 2010년 가을 (10/27 ~ 10/29, 대전컨벤션센터) |
| 권호 | 14권 2호 |
| 발표분야 | 화학공정 |
| 제목 | Evaluation of the antioxidant activity of vegetable ingredients |
| 초록 | 아스파라거스와 브로콜리, 딸기, 토마토, 당근을 2,20-diphenyl-l-picrylhydrazyl (DPPH), 2-aminoethyldiphenylborinate (2-APB)를 이용하여 antioxidant activity를 측정한다. 2가지의 실험방법을적용하였였다. 이때 2가지 방법이 DPPH를 이용한 Free Radical 소거법과 2-APB법이다. DPPH는 그 자체가 매우 안정한 free radical 로서 515nm에서 특정 광흡수를 나타내는 보라색 화합물이다. 이는proton-radical scavenger에 의하여 탈색되기 때문에 Antioxidant activity가 육안으로도 쉽게 관찰된다.측정결과 특정추출물에서 보다 더 높은 Antioxidant를 보여주는것을 확인하였다. |
| 저자 | 박규연1, 임이슬1, 정수경2, 홍인권1 |
| 소속 | 1단국대, 2김포대 |
| 키워드 | Antioxidant activity; Total phenolics content; Total flavonoid content |
