| 학회 | 한국화학공학회 |
| 학술대회 | 1997년 가을 (10/24 ~ 10/25, 충남대학교) |
| 권호 | 3권 2호, p.2333 |
| 발표분야 | 생물화공 |
| 제목 | Rhodotorula glutinis가 생산하는 세포외 다당류의 특성에 관한 연구 |
| 초록 | 미생물성 다당류의 물성은 응용분야에서 매우 중요한 인자이다. 그동안 미생물성 다당류는 유화제, 안정제 및 점성 유지제로 이용되어 왔으며, 이러한 상업적인 이용은 온도, pH,염의 농도등에 따른 다당류의 물성에 크게 영향을 받는다. 따라서 본 연구에서는Rhodotorula glutinis가 생산하는 세포외 다당류 KC-1의 여러 유변학적 성질과 그 특성을검토하였는데, 다당류 KC-1은 pseudoplastic한 non-Newtonian용액의 특성을 나타냈으며pH4.0 부근의 약산성에서 최대의 점도를 나타내었다. 또한 NaCl 및 CaCl2와 같은 염의 첨가에도 점성이 크게 변하지 않았으며, 온도가 증가함에 따라 점도가 낮아졌으나 다시 온도를 낮출 경우 점도가 증가하는 가역용액의 특성을 나타내었다. |
| 저자 | 조대행, 김의용 |
| 소속 | 서울시립대 |
| 키워드 | exopolysaccharide; viscosity; pH |
| 원문파일 | 초록 보기 |
