| 학회 | 한국화학공학회 |
| 학술대회 | 1997년 가을 (10/24 ~ 10/25, 충남대학교) |
| 권호 | 3권 2호, p.2809 |
| 발표분야 | 열역학 |
| 제목 | 식품공학에서 초임계유체 가공 |
| 초록 | 식품으로부터 유용한 물질을 분리하기 위하여 종래에 사용되어온 유기용매 추출법은적절한 용매의 선택, 유기용매의 잔존, 용매제거의 어려움, 환경오염 등의 문제점이 있고,증류법은 고온에 의한 유효성분의 분해 및 파괴 등이 문제시되고 있다. 초임계유체에 의한혼합물의 추출분획분리는 통상 상온 부근에서 이루어질 수 있기 때문에 식품공업에서 볼때 열에 민감한 물질의 가공에 적합하다. 식품가공에서 초임계유체를 이용한 몇가지 예를소개한다. |
| 저자 | 임상빈 |
| 소속 | 제주대 |
| 키워드 | Supercritical fluid processing; Biomaterials; Food |
| 원문파일 | 초록 보기 |
