| 초록 |
해조류에 미량 존재하는 후코산틴은 항암효과와 백색지방의 분해 효과가 뛰어난 고가의 기능성 물질이다. 후코산틴은 C42H58O6의 분자식을 가지며 2중 결합이 많아 불안정해서 열, 빛, 화학약품 등에 약하다. 후코산틴이 불안정하기 때문에 제조과정과 저장과정에서 주의해야한다. 그리고 해조류에 미량(미역에 약 0.1%)함유된 물질이어서 추출 후에 순도를 향상시키기 위한 정제 공정이 필요하다. 해조류에서 기능성 물질을 추출할 경우 문제점은 염분 농도가 높다는 것이다. 기능성 물질이 고분자일 경우 한외여과(ultra filtration)등을 사용해 염분을 제거할 수 있지만 후코산틴과 같이 저분자는 식품에 적용할 염분제거 방법으로 적합한 것이 별로 없다. 그래서 해조류 원료 전처리 과정에서 염분을 세척하는 것이 효과적인 방법이다. 그러나 염분세척과정에서 후코산틴 손실도 있으므로 최적의 세척조건을 본 연구에서 실험하였다. 상온에서 증류수 10배로 약 5분 세척이 최적 조건이었다. 그리고 후코산틴 순도를 높이는 방법으로 층분리, 결정화, 실리카겔 칼럼 이용방법등을 사용할 수 있다. 많은 연구자들이 정제 과정에서 헥산과 아세톤을 용매로 사용하였는데 본 연구에서는 식품에 적용하기 위해 에탄올을 주로 사용하여 정제하였다. 실리카겔 칼럼이용 정제 방법이 제일 효과적이었다. |
