| 학회 | 한국화학공학회 |
| 학술대회 | 1999년 봄 (04/23 ~ 04/24, 성균관대학교) |
| 권호 | 5권 1호, p.1045 |
| 발표분야 | 생물화공 |
| 제목 | Gellan gum 과 Xanthan gum의 교반과 흐름특성에 관한 연구 |
| 초록 | Gellan gum과 xanthan gum 등의 수용성 생고분자들은 낮은 농도에서도 높은 점성을 나타내는 특성으로현재 식품 첨가물, 화장품 첨가제, 특수한 화학약품, 의약품 등 다양한 산업적 유용성으로 그 용도가 증대되고있으나[1][2], 그들의 특성에 대한 연구가 아직 미흡한실정이다. 본 실험에서는 생물고분자 중 최근 산업적인 응용면에서 큰 관심을 모으고 있는 gellan gum과 xanthan gum의 교반특성과 흐름특성을 알아보고자 한다. 최근 널리 이용되고 있는 교반형 원통 반응기에서 교반특성을 연구하기위해, 임펠러의 모형 및 크기, 장착위치, 수용액의 농도, aeration에 따른 동력소요와 분산효과를 무차원 수를 사용하여 도식적으로 비교하여 고점성 다당류 배양시 동력학적 정보를 얻는다. Gellan gum과 xanthan gum의 rheology 특성들을 비교하기 위해 고유점도의 pH와 염에 대한 의존성과 chain stiffness등을 확인하고 steady shear viscosity의 전단력, 시료농도, 온도, 염종류에 대한 의존성을xanthan gum과 비교 연구함으로써 gellan gum의산업적 응용을 넓히고자한다. |
| 저자 | 이은미, 정봉우 |
| 소속 | 전북대 |
| 키워드 | polysaccharide; rheology; gellan; xanthan |
| 원문파일 | 초록 보기 |
