| 초록 |
경제성장과 국민소득 향상에 따라 국민들의 보건건강 의식이 높아지면서 식생활의 패턴이 변화하고 있으며, 비타민, 미네랄에 대한 관심이 높아져 건강식품을 찾는 소비자가 늘고 있다. 포유동물의 초유는 분만 후 72시간 동안 분비되는 것으로 영양분이 풍부할 뿐 아니라, 갓 태어난 새끼의 개체 보존에 필요한 유용한 물질이 많이 함유되어 있다. 젖소 초유는 성장촉진과 항균기능을 가진 생리활성성분을 포함하고 있는데, 성장물질은 송아지의 성장과 발달을 촉진시키고, 항균물질은 유해한 미생물의 감염을 억제하는 역할을 한다. 초유에는 주로 면역글로블린(immunoglobulin), lactoferrin, lysozyme 등의 항균물질이 함유되어 있다. 초유는 성장촉진과 항균기능을 가진 생리활성성분이 풍부함에도 불구하고, 생산되는 초유 양의 2/3는 이용되지 못하고 버려지고 있다. 그러나 최근에 웰빙을 추구하는 사회적 분위기에 맞추어 뉴질랜드, 호주, 미국 등에서 초유를 함유한 건강보조식품을 생산하여 보급하고 있다. 본 연구에서는 젖소 초유을 함유한 츄어블 테블렛을 제조하여 초유 함량에 따른 츄어블 태블렛의 특성을 연구하였다. |
