| 학회 | 한국화학공학회 |
| 학술대회 | 2019년 봄 (04/24 ~ 04/26, 제주국제컨벤션센터) |
| 권호 | 25권 1호, p.527 |
| 발표분야 | 에너지 환경(Energy and Environment) |
| 제목 | 오일가열시 발생되는 나노입자의 시간 및 온도에 따른 배출량 산정 |
| 초록 | 음식 조리에서는 다량의 미세나노입자가 발생하며 발생량은 음식 종류, 가열온도 및 가열면적과 같은 다양한 조건에 따라 달라진다. 발생하는 입자량을 정량화하는 지표로 emission rate를 일반적으로 사용하는데 이것은 음식 조리에서 발생한 전체 입자농도를 총 조리 시간으로 나눈 값으로 시간에 따라 변화하는 입자 발생 특성을 정확하게 보여주지 못한다. 따라서 본 연구에서는 시간에 따라 변화하는 입자 발생 특성을 보여줄 수 있는 새로운 emission rate 방정식을 고안하였다. 4종류의 상업용 식용유를 대상으로 실험을 수행하였으며 ELPI+(Electrical Low Pressure Impactor Plus)를 사용하여 실시간으로 나노입자의 농도를 측정하였다. 오일 가열에서 발생하는 입자들은 대부분 1μm보다 작은 Ultrafine과 accumulation mode 입자들이었고 두 입자 모두 시간에 따라 발생량이 점차 증가하였다. 각 시간에서의 온도를 함께 측정하여 시간에 따른 emission rate를 좀 더 보편적인 온도에 따른 emission rate로도 함께 제시하였다. 이 연구는 과학기술정보통신부의 재원으로 한국연구재단 신진연구자지원사업(NRF-2017R1C1B1008811)의 지원을 받아 수행되었습니다. |
| 저자 | 조현욱, 윤종상, 오인환, 레띠황옌, 전기준 |
| 소속 | 인하대 |
| 키워드 | 에너지 환경 |
| 원문파일 | 초록 보기 |
