| 초록 |
Phospholipid의 하나인 lecithin은 생체막을 구성하는 주요 성분으로 콩 및 계란에 많이 들어있다고 알려져 있다. 이러한 lecithin은 organic solvent 상에서 reverse self-assembly에 의해 cylindrical, spherical micelles을 형성한다. 여기에 divalent cations인 CaCl2를 첨가하면 lecithin의 choline, phosphate와 결합하여 reverse spherical micelles에서 reverse cylindrical micelles로 변환이 일어나게 된다. 충분한 농도에서 reverse cylindrical micelles은 gel을 형성하는데, 이번 연구에서는 hexane, octane, decane, dodecane과 같은 다양한 organic solvent를 사용하여 solvent의 종류에 따른 rheological properties 변화를 살펴보았다. 또한 SAXS(Small angle X-ray Scattering)를 이용하여 rheological properties 변화에 따른 내부 구조체(reverse cylindrical or spherical micelles) 변화를 확인하였다. |
