| 초록 |
최근 각종 성인병 발병의 주요 원인이 식생활에 있다는 것이 밝혀지고, 의약품의 오남용에 따른 부작용이 널리 인식됨에 따라 건강 증진 내지 질병예방을 위한 접근방법의 하나로 기능성식품에 대한 관심이 고조되고 있다. 이에 따라 식품이 지니는 생명 및 건강을 유지하는 영양 기능과 기호적 기능(감각 기능) 외에 3차 기능으로 가지는 생체 방어, 생체리듬의 조정, 비만 방지, 노화 억제, 질병의 예방 및 회복과 관련된 생체 조절 기능에 초점을 둔 각종 기능성식품의 개발 및 출시도 활기를 띠고 있다. 한약재(韓藥材, 또는 生藥材)는 전통의학의 치료수단인 동시에 우리나라의 대표적인 신토불이 농산물이라 할 수 있으며, 이러한 한약재를 식품에 응용함으로써 특정 생리작용을 통한 상승효과를 가져올 수 있으며, 한약재를 이용한 식품이 식품이나 주위 환경에 혼입 또는 잔류되어 있는 환경호르몬의 영향을 상쇄하거나 면역시스템의 활성화를 통해 질병에 대한 생체방어 시스템을 보강하는 등의 연구결과가 최근 속속 밝혀짐에 따라 한약재를 이용한 기능성식품 혹은 약용식품의 산업화가 주목을 받고 있다. 본 발표에서는 한약재를 포함한 다양한 생약자원으로부터 유효성분을 분리, 동정하고 특성과 효능을 연구개발하여 고부가가치식품을 개발하려는 연구에 주목하여 한약재를 기능성식품의 소재로 활용하는 연구 동향과 산업적 현황 및 전망에 대해 살펴보고, 한약재를 이용한 기능성식품의 국내외 특허기술 분석을 통해 새로운 기능성식품의 소재 개발에 도움을 주고자 하였다. |
