| 초록 |
키틴은 N-아세틸-D-글루코사민이 β-1,4 결합한 다당이다. 또, 그 탈 아세틸화물을 키토산이라고 칭한다. 키토산은 키틴의 알칼리처리에 의한 탈아세틸화(deacetylation)와 분해를 거쳐 얻어진다. 키틴은 N-아세틸-D-글루코사민 잔당,(GlcNAc)n,이 β-1,4 결합한 선상다량 고분자로서 D-글루코사민 잔당,(GlcN)n,이 일부 포함되어있다. 키토산은 키틴 탈아세틸화물에서 β-1,4 폴리 D-글루코사민으로 정의되며 그 분자량은 키틴보다 조금 작다. 키틴은 효소 키티나제에 의해 임의로 가수 분해되어 저분자량을 갖는 가용성 중간체로 생성되며 이 중간체에 포함된 N-아세틸-D-글루코사민2당인 키토바이오스는 β-N,N'-디아세탈 글루코사미니다제(키토바이아제)에 의하여 N-아세틸-D-글루코사민단당 단위로 최종 가수분해 된다. 본 연구에서는 게르마늄에 의한 원적외선의 조건에서 다른 두 가지의 온도에서 같은 활성의 키티나제의 양을 조절하여 혼합하여 양이 달라졌을 때의 키티나제가 키틴 및 키토산의 가수분해를 통해 N-아세틸-D-글루코사민을 생산하는 양을 알아 보고자하는 것이고 다른 한 가지는 두 가지의 온도에서 키티나제가 키틴 및 키토산을 가수분해하여 N-아세틸-D-글루코사민을 생산하였을 때 더 많은 양을 글루코사민을 생산하기위한 적합한 온도를 알아보고자 하였다. |
