| 학회 | 한국공업화학회 |
| 학술대회 | 2013년 가을 (10/30 ~ 11/01, 대전컨벤션센터) |
| 권호 | 17권 2호 |
| 발표분야 | 포스터-정밀화학 |
| 제목 | Hydroxycinnamic acid 유도체의 항산화 및 안정화 효능 비교 |
| 초록 | DPPH 수용액내에서의 caffeic acid, chlorogenic acid, p-coumaric acid, coumarin, ferulic acid 및 sinapic acid의 자유라디칼 소거능과 높은 온도, 자외선과 같은 산화 촉진 요인에 대한 화학적 안정성 등을 살펴보았다. 이들의 SOD-like activity 및 tyrosinase 활성저해를 비교해보았다. 또한 아스코르빅산의 안정성 향상을 위해 caffeic acid, chlorogenic acid, p-coumaric acid, coumarin, ferulic acid 및 sinapic acid 각각을 아스코르빅산 수용액에 첨가하였다. 아스코르빅산의 안정성 향상은 각각의 수용액을 높은 온도와 자외선상에 보관하며 시간경과에 따른 SC50 값의 변화로부터 살펴보았다. |
| 저자 | 전세은1, 진병석2 |
| 소속 | 1건국대, 2동덕여자대 |
| 키워드 | hydroxycinnamic acid; ascorbic acid; DPPH; tyrosinase |
