| 학회 | 한국공업화학회 |
| 학술대회 | 2009년 가을 (10/15 ~ 10/16, 서울산업대학교 내 서울테크노파크) |
| 권호 | 13권 2호 |
| 발표분야 | 펄프제지피혁(포스터) |
| 제목 | 식품포장재 코팅재료로서 대두단백의 적용성 평가 |
| 초록 | 식품포장재의 경우 운반 및 보호성의 기능과 함께 편의성이 강조되며, 또한 식품의 품질 저하를 최소화 하고 제품의 안전성을 확보하는 하는 것이 전제되어야 한다. 그러나 현재 국내 식품포장재의 경우 polyethylene, ethylene vinyl acetate등과 같은 합성고분자로 코팅되어 제조되고 있으며, 이와 같은 식품포장재는 환경호르몬과 같은 물질이 식품으로 전이되어 인체에 악영향을 미치는 문제점을 가지고 있다. 대두단백은 대두에서 추출한 단백질로서 우수한 필름 형성능을 가지고 있으며 천연 소재로 구성되어 인체에도 무해한 장점을 가지고 있다. 따라서 본 논문에서는 천연 소재인 대두단백을 이용하여 합성고분자를 대체하고자 하였으며 식품포장재 코팅재료로서의 적용 가능성을 평가하고자 하였다. |
| 저자 | 유영정, 김형진 |
| 소속 | 국민대 |
| 키워드 | Isolate soybean protein; Biodegradable; Coating; Food packaging material |
