| 학회 | 한국공업화학회 |
| 학술대회 | 2018년 가을 (10/31 ~ 11/02, 제주국제컨벤션센터(ICC JEJU)) |
| 권호 | 22권 2호 |
| 발표분야 | 생체재료_포스터 |
| 제목 | 가혹조건에서의 향과 분자 구조의 상관관계를 이용한 향료 변성 검출에 대한 기초연구 |
| 초록 | 향은 인간이 느낄 수 있는 오감 중 하나로 향에 따라 대상의 이미지가 크게 달라지기 때문에 생활이 밀접하게 사용되고 있다. 특히, 화장품의 향은 제품에 중요한 요소로 보관 및 사용 과정에서 발생되는 향 변성은 다른 변성 요인과 다르게 객관적 평가가 어려워 제품 신뢰도에 큰 영향을 미치게 된다. 또한, 제품에 사용되는 향은 그 종류가 다양할 뿐만 아니라 하나의 향에도 여러가지 화합물로 이루어져 있기 때문에 인간의 후각으로만 변성을 확인하는데 어려움이 있다. 본 연구에서는 향료 변성 검출에 대한 기초 데이터를 확보하기 위해 향 변화와 향료 화합물의 화학 구조 변화에 대한 관계를 구명 하고자, 일반적으로 많이 사용되는 향료 오일 8가지에 대해 120 ℃ 에서 4일 이상 향료를 가열 하는 가속 시험을 수행 하였다. 가속 변성된 시료의 화학 구조 변화에 대한 분석을 시도하고, 보다 정밀한 분석을 위해 이차원 상관 분광학(two-dimensional(2D) correlation spectroscopy) 분석법을 적용했다. 이 결과를 바탕으로 향 변화와 향료 화합물의 화학 구조 변화의 관계에 대해 논의하고자 한다. |
| 저자 | 맹선정1, 최은미1, 윤세영2, 정낙관1, 김진태1, 윤주영1 |
| 소속 | 1한국표준과학(연), 2대전보건대 |
| 키워드 | Aroma; denaturation; molecular structure; detecting; fragrance |
